Mineralstoffe und
Spurenelemente
Mineralstoffe und Spurenelemente sind ein wichtiger Bestandteil gesunder Ernährung. Im Gegensatz zu den Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißen spielen sie aber als Energielieferanten keine Rolle. Sie sind für den Aufbau von Körpersubstanzen notwendig. Darüber hinaus sind sie Bau- und Reglerstoffe.
(Im Folgenden werde ich des öfteren den Begriff "Elemente" synonym für "Mineralstoffe" und "Spurenelemente" verwenden!)
Was sind Mineralstoffe und Spurenelemente?
Mineralstoffe und Spurenelemente sind anorganische Stoffe. Ihr Anteil beträgt ca. 4% des Körpergewichts.
Mineralstoffe und Spurenelemente müssen dem Organismus regelmäßig über die Nahrung und Getränke zugeführt werden. Da sie auch wieder ausgeschieden werden, unterliegen sie einem ständigen Stoffwechsel. Unser Körper hält den Elemente-Bestand aber ziemlich gleichbleibend.
Der menschliche Organismus benötigt mindestens 20 verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente. Nur dann kann er richtig funktionieren. Darüber hinaus lassen sich weitere solcher Elemente analysieren. Allerdings ist bei diesen nicht bekannt, ob sie eine Wirkung haben oder unentbehrlich sind.
Der Unterschied zwischen Mineral-
stoffen und Spurenelementen
Eigentlich werden Mineralstoffe und Spurenelemente in Hauptelemente und Spurenelemente unterteilt. Diese Gliederung hat mit der jeweiligen Konzentration im Körper zu tun. Spurenelemente kommen nur in ganz geringen Mengen - in Spuren - in unserem Organismus vor.
Mineralstoffe- und
Spurenelementemangel
Normalerweise sind in gesunder Ernährung alle Mineralstoffe und Spurenelemente in ausreichender Menge enthalten. Von daher macht es wenig Sinn, Tabletten, die diese Elemente enthalten, einzunehmen.
Nur bei Eisen und Jod kommt es oft zu Mangelerscheinungen. Weil dies so ist, werde ich bei der Spurenelemente-Tabelle speziell darauf eingehen.
Sollten Sie den Eindruck haben, dass bei Ihnen ein Elementemangel vorliegt, empfehle ich Ihnen, dies von Ihrem Arzt abklären zu lassen.
Mineralstoffe und Spuren-
elemente als Nährstoffe
Als Nährstoffe bezeichnen wir hier Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie werden in zwei Gruppen unterteilt - die Makronährstoffe und die Mikronährstoffe.
Zu den Makronährstoffen gehören die Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße und einige Mineralstoffe. Sie sind täglich in großen Mengen nötig und können als die Energie- und Bausteinlieferanten des Körpers bezeichnet werden.
Zu den Mikronährstoffen gehören die Vitamine, weitere Mineralstoffe und Spurenelemente. Von ihnen sind nur geringe Mengen erforderlich. Sie sorgen dafür, dass die Makronährstoffe verwertet werden.
Überdosierung von Mineralstoffen
und Spurenelementen
Mineralsoffe und Spurenelemente werden wieder ausgeschieden. Diese Aussage könnte dazu führen, dass Sie zu der Meinung gelangen, dass eine Überdosierung von Elementen ohne Folgen bleibt. Dem ist aber nicht so. In hohen Dosen sind sie giftig und führen damit zu Vergiftungen. Weitere Informationen dazu finden Sie in den Tabellen der Mineralstoffe und Spurenelemente.
Die Empfindlichkeit von Mineral-
stoffen und Spurenelementen
Bei den Vitaminen haben wir gesehen, dass sie gegenüber Licht, Hitze und Sauerstoff empfindlich sind. Bei den Mineralstoffen und Spurenelementen ist dies anders. Sie sind anorganisch und sind deshalb gegenüber verschiedenen Zubereitungsarten unempfindlich. Weder durch Hitze, noch durch Luft (Sauerstoff) können sie zerstört werden. Kochwasser sollte allerdings nicht weg geschüttet werden, da es ausgelaugte Elemente enthalten kann.
Mineralstoffe- und Spuren-
elemente-Tabelle
Auf Unterseiten habe ich Ihnen Tabellen zu beiden Elemente-Gruppen gedruckt. Sie finden diese unter folgenden Links:
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