Kohlenhydrate -
Saccharide?
Auf der Hauptseite zum Thema Ernährung habe ich Ihnen schon gesagt, dass Kohlenhydrate (oder Saccharide) ein Bestandteil gesunder und ausgewogener Ernährung sind. Sie machen 60 % davon aus.
Was sind Kohlenhydrate?
Der Sammelbegriff Kohlenhydrate steht für
- Zucker,
- Stärken
- und Ballaststoffe.
Sie bilden den Hauptenergieträger der täglichen Nahrung und liefern die Bausteine für Wachstum, Leben und Aktivität.
Kohlenhydrate finden sich fast nur in pflanzlichen Nahrungsmitteln.
Worin finden sich die
Zucker-Kohlenhydrate?
- Glucose und Dextrose (Traubenzucker) findet sich zum Beispiel in vielen Früchten.
- Auch Fruktose (Fruchtzucker) ist in Obst enthalten - aber auch in Honig und Süßmitteln.
- Saccharose (Rohr-, Rüben-, Haushaltszucker) findet sich in Zuckerrohr oder Zuckerrüben.
- Laktose (Milchzucker) ist in Milch und daraus hergestellten Produkten enthalten.
Worin finden sich die
Stärken-Kohlenhydrate?
- In Kartoffeln.
- In Getreide - zum Beispiel: Weizen, Gerste, Hafer, Hirse, Roggen, Mais und Reis.
- In Hülsenfrüchten - zum Beispiel: Erbsen, Linsen und Bohnen.
- Und in allen Produkten, die aus diesen Früchten hergestellt werden - zum Beispiel: Knödel, Püree, Brot, Nudeln, Dosengemüse und Eintöpfen.
Worin finden sich die
Ballaststoffe-Kohlenhydrate?
Ballaststoffe finden sich in allen pflanzlichen Nahrungsmitteln. Sie sind unverdaulich.
Ballaststoffe fördern zum Beispiel die Bewegungen im Magen-Darm-Trakt. Sie sorgen auch dafür, dass der Blutzucker- und Cholesterinspiegel nach den Mahlzeiten nicht so stark schwankt.
Was geschieht mit den
Kohlenhydraten?
Die Kohlenhydrate werden im Darm verdaut und in Zuckern zerlegt. Da der menschliche Organismus über die Darmwand nur Einfachzucker (Monosaccharid) aufnehmen kann, muss der Zweifach- und Mehrfachzucker durch Verdauungsenzyme gespalten werden. Danach wird das Monosaccharid ins Blut abgegeben.
Falls die Kohlenhydrateversorgung größer als der Kohlenhydratebedarf ist, wird der Überschuss in Fett umgewandelt und als Fettdepot gespeichert.
Schlussendlich liefert ein Gramm Kohlenhydrate 4 Kilokalorien (dazu an anderer Stelle mehr!).
Gibt es Kohlenhydrate Tabellen
und Listen?
Kohlenhydrate Tabellen und Listen sind an vielen Stellen des World Wide Wep zu finden. Eine sehr detaillierte Tabelle finden Sie unter folgendem Link: http://www.kohlenhydrat.org/.
Lassen Sie sich aber bitte nicht durch solche Kohlenhydrate Tabellen und Listen entmutigen oder von Ihrem Abnehm-Vorhaben abbringen!
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